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          食品行業解決方案

          一、行業管理綜述

           
          食品工業是人類的生命產業,是一個最古老而又永恒不衰的常青產業。它包括的門類非常廣泛,品種繁多,且制造方法、設備大小和結構形式等各有不同。同時,食品加工的復雜程度既反映了產業科技水平的高低,也預示著經濟效益的大小。加工越精細,綜合利用程度越高,產品附加值就越高。
          隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,人們不再僅僅滿足溫飽需要,而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝,越來越多的人開始追求品味、消費品牌。原來以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。
          我國的食品行業長期以來處于生產力水平較低,核心技術薄弱,生產分散,規模較小, 行業管理分散的情況。食品行業整體上正處在產品換代、技術更新、體制轉軌的重要歷史時期,信息技術日益輻射和滲透到食品工業領域的方方面面,成為食品行業增長的重要技術基礎。
          食品行業的信息化管理,主要體現在以下幾個方面:
           
          供應商管理:食品企業對供應商有嚴格要求,對供應商要按規定進行審計,建立完整的供應商檔案,并定期對供應商進行評估。
          配方和工藝管理:配方和工藝作為食品企業的核心技術,具備一定的保密性。配方和工藝具有批量、有效期等要求,需嚴格管控。
          批次與保質期管理及批次追蹤:批次和保質期管理及批次可追溯性是食品行業的管理重點。食品按 “批”進行管理的,載其生產或失效日期,從投料到銷售,批號貫穿始, 終可追蹤從采購到生產、再到銷售的全過程。用于生產食品的物料和食品都需要進行保質期管理,并對近期的物料及食品進行預警,對超效期物料及食品進行禁止使用或禁止銷售的嚴格管控。
          營銷渠道與銷售費用管理:銷售客戶數量多、業務頻繁,需要管理多種銷售渠道,且價格經常調整,靈活的銷售策略。同時有寄銷管理的需求,為了促銷,經常還有拆包、并包、組合包裝的需要。

           

          二、方案綜述

           
          在激烈的市場競爭中如何加強內部管理,保證食品安全?如何在嚴酷的市場競爭中保持競爭優勢?如何提高自身的競爭能力?如何獲取長遠的發展?靠傳統的管理方法與手段已無法解決這些問題。信息化建設無疑是提升企業管理水平與手段、提高企業競爭能力的一劑良方。
          用友 U8 針對食品企業的運營管理特點提供先進的 ERP 行業解決方案,以全面質量管理為主線,以成本管理為目的,實現業務流程的一體化管理:
          n 提供支持從客戶訂單到付款全過程的管理工具。
           
          n 加緊市場信息收集,快速組織供貨。
           
          n 訂單及計劃生產相結合,增加生產組織的靈活性;協調生產旺季和淡季的矛盾。
           
          n 提供從原材料到成品的批次和保質期管理及質量追溯。
           
          n 降低產品庫存,減少庫存積壓資金。
           
          n 透明的渠道管理,準確的食品流向跟蹤,靈活的渠道數據采集方式。
           

           
           

           
          用友 U8 食品行業解決方案關鍵應用架構圖

           

          三、應用價值

           
          用友 U8 食品行業解決方案為食品制造企業提供了行業最佳業務實踐。這些最佳業務實踐可以指導企業逐步完善企業的管理流程和制度,使企業在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
          n 建立統一的信息化平臺,消除信息孤島,提高工作效率。
           
          n 僵化—固化—優化企業業務流程,實現最佳的物流體系。
           
          n 建立高效的物料監控體系,從源頭保證產品質量。
           
          n 嚴格的 GMP 管理,通過保證生產過程的質量來確保產品的質量。
           
          n 產供銷協同,快捷的可視化排程,提高市場反應速度。
           
          n 建立及時、準確、精細化、科學的成本核算體系。
           
          n 建立合理的渠道管控流程。
           

          四、關鍵應用

           

          4.1 通過寄售管理,解決異地庫存管理

           
          食品企業大多有寄售的情況,如果企業不能準確掌握異地庫存數據,為保證市場供應, 通常會維持較高庫存,使企業庫存資金占壓嚴重。通過用友寄售管理,可做到:
          u 可以實時掌控寄售庫的收、發、存情況。
           
          u 及時準確的完成與客戶的消耗對帳與結算。
           
          u 降低中轉庫和工廠成品庫存水平。
           
          u 提高客戶交付績效和客戶滿意度。
           

          4.2 靈活的價格管理

           
           

           
           

           

          食品的價格較為復雜,同一種商品可能因不同的客戶形態、渠道、地區、銷售方式、銷售數量而采取不同的定價方式。銷售價格的混亂將直接擾亂市場,并且容易造成竄貨,手工管理對多種價格很難進行有效的管理。通過系統的應用,可以做到:
          u 嚴格按照既定價格政策報價,如全部產品執行統一價格(存貨價格)、不同級別客戶執行不同價格(客戶價格)、促銷期執行促銷價格、批量購買按批量價格執行等, 避免銷售人員隨意報價。
          u 系統能夠追蹤價格歷史版本,使得出現問題有據可查,同時可以實時控制最低價格。
           

          4.3 靈活方便的包裝物管理

           
          食品飲料企業,包裝物管理是普遍存在的業務活動。這些包裝物隨同產品銷售,但不單獨計價,需收取一定額度的保證金或押金,最后需收回包裝并循環使用。為了更好的管理包裝物的租借及退還操作,方案可以提供以下管理:
          u 提供包裝銷售出庫和包裝銷售收回的單據。
           
          u 提供客戶信用額度及押金管理。
           
          u 包裝收發明細報表按客戶、包裝物等條件對包裝物的出入庫的明細進行展示。
           

          4.4 嚴格的供應商管理

           
          供應商的資格審定直接關系到食品企業食品生產的質量問題,系統提供對供應商的資格認定,從而保證企業從采購源頭就加強質量控制。
          u 系統可建立完整的供應商資質審批流程,只有通過資質審批的供應商才能進入供應商檔案。
          u 可對供應商資質審批表中相關證照進行有效期管理和到期預警提示。
           
          u 可對每個供應商進行供貨范圍和供貨價格控制管理,并可以對供應商存貨價格、交貨情況、交貨質量等情況進行綜合分析,判斷供應商對企業的重要性,優先安排采購付款,將有限的資金用到刀刃上,幫助企業選擇價格最優、質量最好、供貨及時的優質供應商。

           

          4.5 完善的配方和工藝管理

           
           

           
             

           
          配方管理是食品企業管理的重點。食品企業大多按配方化生產,配方需要保密,每次配方的改進都需要保管歷史記錄,以便于后續跟蹤。手工管理模式下,很難根據食品的配方進行精確的領料,從而造成生產浪費。也容易形成停工待料和庫存積壓,造成企業費用的不合理支出。通過系統可實現:
          u 建立規范統一食品物料清單,清晰的反應了食品物料的構成關系,同時包含了物料的采購或加工提前期、消耗定額等信息,并做到食品生產數據只有一個來源。
          u 建立物料的生產工藝路線數據,規范食品的加工數據。
           
          u 自動根據配方匯總計算物料消耗量,生成限額領料單,只要確定了需要生產的食 品品種和數量,可依據食品物料清單快速計算出所有原輔料和包材的匯總消耗量, 并可自動生成限額領料單。
           

          4.6 嚴格的批次管理和保質期管理

           

           
           

           
          保證食品安全已成為食品企業管理的重中之重,食品的質量關鍵就在于食品的安全性。因此對食品及有效期的原輔料必須實行嚴格的批號管理和批次追蹤,對有效期進行嚴格控制。近效期的食品或原輔料要盡早采取處理措施(如催銷或停售),而已經失效的食品或原輔料

           

          絕對不能銷售或投入生產,而必須銷毀?!妒称氛倩毓芾磙k法》已經實施,一旦發現批次質量問題,企業借助批次追溯工具可以快速按批次追查到料品的去向,以最快的速度從流通環節回收相關食品。通過系統的批次追蹤系統清楚的記錄了:
          u 每批產品的批次,以及生產這批產品所用的原料、輔料和包材的批次都有記錄, 用戶可以很容易地實現從供應商到領料部門、生產部門、質檢人員、入庫儲存、客戶等各個物流環節的全過程追溯。
          u 一旦出現問題時,能夠快速的分析和確定問題出在哪個環節,必要時可快速召回有問題的產品。
          u 批次追蹤也為企業監督和持續改進產品質量提供了有力的工具。
           

          4.7 全過程的質量管理

           
           

           
           

           
          對于食品企業,產品的質量是食品安全的重要保證,因此質量管理應貫穿于企業生產的整個過程,從采購、生產到銷售的全過程。通過質量管控系統可以實現:
          u 質量管理系統與業務系統全面集成,可實現對全過程的質量檢驗。
           
          u 完善的不合格品處理,經質量確定為不合格品的物料或成品,可采取降級、報廢、退貨、返工、銷毀或其他符合相關法規且企業允許的方式靈活處理。
          u 全面、直觀的質量分析,通過質量管理過程的統計分析,發現不良品原因,查找問題,最終實現質量管理的持續改進。
           

          4.8 精細化的成本管理

           
          成本作為食品企業價值鏈控制的核心,控制好企業的成本,將有助于提高企業經效益和增將企業的行業競爭力。手工管理模式,成本管理的難點在于核算的準確性和及時性,以及

           

          對成本的詳細分析比較欠缺。通過系統的成本管理,可很好地解決這些問題:
           
          u 通過日常對原輔材料、半成品、產成品業務的稽核,保證了出入庫業務的準確性和及時性,在月底進行核算的效率上得以大大提高。
          u 可通過成本分析報表對半成品、產成品成本等數據進行有效、綜合、具體的分析。
           
           

          五、成功案例

           

          5.1 天津龍威糧油工業有限公司

           

          公司簡介

           
          天津龍威糧油工業有限公司總部坐落于天津港保稅區,是一家以糧油加工、儲運和貿易為主業,事業范圍覆蓋全國、縱橫亞太,在國內外糧油行業頗具影響,具有廣闊發展前景與強勢發展后勁的中外合資企業,現擁有天津市聚龍貿易有限公司、天津市聚龍糧油有限公司等多家關聯企業和 10 多個國內分公司與辦事處,在馬來西亞、印度尼西亞等地都建有分公司。龍威公司已成為了頂新集團、華龍集團、伊利集團、蒙牛集團、中糧集團、嘉里糧油等國內外著名食品企業集團最主要的油品供應商之一。
           

          應用價值:

           
          強化物流與資金流管理,規范業務操作行為:為公司規范化、信息化管理提供有效保障,實現企業資源的最優配置。
          強化財務管理的職能,規范基礎數據管理:加強貨幣資金的管理,及時反映經濟業務的發生,為內部和外部及時提供準確數據,為經營、籌資、投資決策提供依據。
          加強業務數據的統計與考核:加強銷售收入、費用、成本、毛利的考核,加強部門、業務員、客戶信用額度的控制,從而有效降低壞賬風險。


          改進和完善內部控制:建立完整的總賬、往來、固定資產、成本核算管理系統, 為決策提供更加全面細化的管理信息。
          業務協同處理、企業資源共享的思想:真正做到業務為財務提供單據,財務為業務提供服務,提升公司管理水平。
           

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